فیبر چیست؟
فیبر چیست؟
فیبر نوعی از کربوهیدرات که بدن نمی‌تواند هضم و جذب کند.
دو نوع فیبر وجود دارد:
فیبر محلول: گروهی از مواد غذایی کربوهیدراتی که در آب حل می‌شوند مانند فیبر موجود در برخی میوه‌ها، جودوسر، جو و حبوبات (نخود و لوبیا). مطالعات نشان داده اند که به دلیل وجود پسیلیوم، پکتین، دکسترین در این مواد غذایی خطر بیماری قلبی و عروقی و سکته کاهش پیدا میکند.
فیبر نامحلول: در دیواره سلولی گیاهان وجود دارد و در آب حل نمیشود مانند فیبر موجود در گندم، چاودار، سبوس گندم و بعضی از میوه‌ها و سبزی‌ها. فیبر نامحلول در مشکلات گوارشی مانند یبوست، هموروئید، اسهال مزمن توصیه میشود. فیبر نامحلول باعث افزایش حجم مدفوع میشود و عبور آن از روده و دفع را آسان تر میکند.
منابع غذایی فیبرها
- حبوبات
- غلات
- سبزی
- میوه
- دانه ها (چیا سید) و مغزدانه‌ها
فوائد فیبرها
کاهش بیماری قلبی و عروقی: رژیم‌های پر فیبر، جذب کلسترول را کاهش می‌دهد.
مدیریت وزن بدن: فیبر سرعت تخلیه مواد غذایی از معده را کاهش می‌دهد در نتیجه، زمان بیشتری احساس سیری میکنید. غذاهای که فیبر بالاتری دارند کالری کمتری نیز دارند. فیبر باعث جویدن بیشتر میشود و همچنین با افزایش انبساط معده و به دنبال آن افزایش ترشح بزاق و شیرهی معده، و افزایش حس سیری شده و دریافت غذا را کاهش می‌دهد.
کاهش ابتلا به دیابت نوع ۲: چون فیبرها سرعت هضم و جذب غذا را کاهش میدهند منجر به افزایش تدریجی سطح قند خون بعد از دریافت غذا شده و در نتیجه به کنترل قند خون کمک میکند.
